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春天补钙菜:香辣花甲炒蒜苗
2017-03-30 11:36:32   来源:金穗补钙知识网   点击:

春季有很多美味又有营养的时令蔬菜,像蒜苗、韭菜、茼蒿、香椿等都是餐桌上的美味春芽。春季是流感、某些传染病等高发的季节, 因此春季要想身体健康, 就要多吃些养生时令蔬菜,这蒜苗就是其中之一。蒜苗又叫...
春季有很多美味又有营养的时令蔬菜,像蒜苗、韭菜、茼蒿、香椿等都是餐桌上的美味春芽。春季是流感、某些传染病等高发的季节, 因此春季要想身体健康, 就要多吃些养生时令蔬菜,这蒜苗就是其中之一。蒜苗又叫蒜薹,是大蒜的花茎,蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 前两天去买菜, 老板极力向我推荐了它的花甲, 这花甲五块钱一斤, 都已经清水养的很干净了,回家可以直接炒。
        花甲是我们都很喜欢吃的小海鲜,在小吃摊上更是人气之王,花甲肉质细嫩,味道鲜美,它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,被誉为海上“牛奶”。关键的是它价格还便宜, 是大多数人吃得起的海鲜。 爆炒花甲,炒的花样可以变换无穷,除了最平常的豆豉、姜葱末、红椒末外, 我还搭配上蒜苗一起翻炒, 注意蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。非常值得推荐的一道菜,好吃到爆,花甲沾上蒜苗菜汁,辣得直吸气,直呼受不了的同时但是手还是止不住的往嘴里送,最后连汤汁都没剩下,一定不能错过的一道必吃菜。
       【香辣花甲炒蒜苗】 原料: 花甲 150克 蒜苗 1小把 蒜 3瓣 豆豉 1小把 红椒 2个 辣椒油 盐 适量
        制作: 买回家清水养上, 加入几滴油让它吐沙,吐沙完毕的花甲放入锅中煮; 花甲张开口后捞出备用, 准备好其它材料; 烧热锅, 放入适量的辣椒油, 放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香; 再加入蒜苗进去煸炒;  煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀;再倒入焯过的花甲翻炒, 让汁均匀的挂在花甲上即可; 盛入盘中。
         小贴士:1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙, 中途换两次水; 如果没有时间就放入保鲜盒中, 加入少许的水, 加盖不停的摇动,重复几次,这样也能吐出沙来;2. 花甲壳不会一次性张开, 如果怕它老了, 就张开一个挑出一个, 没张口的花甲就不能吃了;3. 先爆香调味料, 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲, 让汤汁均匀的挂在花甲上即可, 注意不要炒的时间过长, 避免花甲变老。
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