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补钙美食:过桥凉豆腐!
2017-02-09 14:50:20   来源:金穗补钙知识网   点击:

补钙美食:过桥凉豆腐! 用料:嫩豆腐2块,鲜花椒芽1小撮,肉松2勺,白芝麻半勺,辣椒面1小勺,色拉油和盐适量。 制作步骤:先把白芝麻放入小锅中炒香;中号汤锅中放入半锅清水,开火煮至微微沸腾时,关...
补钙美食:过桥凉豆腐! 用料:嫩豆腐2块,鲜花椒芽1小撮,肉松2勺,白芝麻半勺,辣椒面1小勺,色拉油和盐适量。          制作步骤:先把白芝麻放入小锅中炒香;中号汤锅中放入半锅清水,开火煮至微微沸腾时,关火,把两块豆腐放入锅中"过桥"8一10分钟,在去除豆腥味的同时,还可以使烫水中的嫩豆腐肉质紧固,摆盘不至于断裂。 把烫过的豆腐捞出放于盘中,鲜花椒嫩芽洗净切碎,放入小碗中备用;炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,将切碎的花椒嫩芽倒入油中,小火翻炒至花椒芽变干变脆发出麻香味时,把勺中准备好的盐撒入锅中,关火,再把勺中的辣椒面也一同撒入锅中,当油中的高温将辣椒面烫香时,用铲子全部一起铲入小碗中;把烫过的豆腐从中间切开,把两块变办四块,端端正正放入盘子中间;用勺子将炸香的辣花椒油舀起一部份浇入豆腐的上层,再撒入一部份肉松,再撒入几粒白芝麻,一盘美食,诱惑全家。用一个小碗,在碗中配入生抽、酸醋、鱼露,辣椒油,再加2勺凉开水调合,做一份蘸料,再次提升过桥豆腐的鲜味与美意。 特点:鲜麻香爽,美味上乘。
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