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补钙美食: 茄子蒸芋头花
2017-02-09 14:44:29   来源:金穗补钙知识网   点击:

补钙美食: 茄子蒸芋头花!用料:芋头花3根,嫩茄子2个,猪油和色拉油各1勺混合,盐适量。 茄子蒸芋头花 制作步骤: 先将茄子去蒂洗净后,用刀切成薄片,芋头花去除花朵中的心蕊,洗净后切成寸段,和切...
补钙美食: 茄子蒸芋头花!用料:芋头花3根,嫩茄子2个,猪油和色拉油各1勺混合,盐适量。
芋头花
         茄子蒸芋头花 制作步骤: 先将茄子去蒂洗净后,用刀切成薄片,芋头花去除花朵中的心蕊,洗净后切成寸段,和切成片的茄子同装入一个大盘内备用;炒锅烧热后,放入混合油,待猪油完全化开后,将茄子和芋头花全部一起倒入锅中,翻炒几铲后,改用小火耐心慢炒(茄子较干非常吸油,火大容易炒糊),炒至茄子和芋头花完全变色开始变软时,撒入适量的盐,同样用小火慢炒,炒至茄子和芋头花都完全变软时,铲起装入到容器中;小蒸锅中放入一碗清水,把炒好的茄子芋头花放入蒸锅的上层(装菜的容器,建议选用搪瓷或者不锈钢的,传热快节省能源);中火蒸制15分钟,水开时计算时间,蒸的越软越化,入口也就越纯越香。将蒸透的茄子芋头花从蒸锅中抬出,再移入到菜盘中,摆上餐桌准备享用。 特点:美味超群,入口即化。
        小贴士:以本人多年的做菜经验,做此道菜时,不建议加放太多的配料,以免遮盖住了茄子芋头花纯情鲜香的真实面目。
        补钙:茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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