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补钙吃什么好?醋溜绿豆芽
2015-04-18 17:52:48   来源:金穗补钙知识网   点击:

补钙吃什么好?醋溜绿豆芽。用料:绿豆芽+小葱+花椒+白醋+糖+盐    做法: 绿豆芽沸水里焯一下,然后冷水冲凉沥干热锅;冷油放花椒进去炸,出香味儿之后把花椒捞出来,放葱白进去爆香 ;豆芽倒进锅里炒,变...
补钙吃什么好?醋溜绿豆芽。用料:绿豆芽+小葱+花椒+白醋+糖+盐  
    做法: 绿豆芽沸水里焯一下,然后冷水冲凉沥干热锅;冷油放花椒进去炸,出香味儿之后把花椒捞出来,放葱白进去爆香 ;豆芽倒进锅里炒,变色后加糖,翻炒一下,差不多了就加适量的盐;翻炒一下放白醋,然后再炒一下就可以关火;把葱绿撒下去起锅成盘。
        绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
        绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
       烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。
       炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
       食疗方法: 将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下; 适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴;取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎;绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。
       豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的钙、磷、锌等矿物质,维生素B2,胡萝卜素等。经研究发现:豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,既安全又减肥,绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎,维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
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