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春天补钙美食吃什么好?韭菜炒鸡蛋
2015-03-03 11:14:19   来源:金穗补钙知识网   点击:

有句名言:春初早韭,秋末晚菘,这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。 春天补钙美食吃什么好?韭菜炒鸡蛋。 材料:韭菜 鸡蛋 调料:烹调油...
有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。 春天补钙美食吃什么好?韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋
       材料:韭菜 鸡蛋 调料:烹调油 盐
       做法: 鸡蛋打散,韭菜洗净切段;起锅倒油,下韭菜稍炒;将鸡蛋淋入锅中韭菜上;快速的搓上盐;拌炒均匀,鸡蛋一成形就出锅。
       补钙知识:鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
      蛋白 :蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。 蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。
       蛋 黄: 蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28. 2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
        鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81. 1%,开水、牛奶冲蛋为92. 5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
        不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。            相关阅读:韭菜叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。 营养成分:主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。            补钙美食推荐: 豆丝韭菜、三鲜蒸饺、韭菜炒咸猪肉、培根炒韭菜 培根炒韭菜、豆果、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、XO酱拌韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒猪肝
         食物相克:【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。  
    【韭菜+牛肉】发 热动火,引起牙齿肿痛,口疮。   
       【韭菜+白酒】引起胃炎,胃溃肠病复发。   
       【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。   
       【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
    【食物相宜】   
       【韭菜+绿豆芽】下气,通便。   
       【韭菜+蘑菇】通便解毒,提高免疫力。   
       【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜,健胃提神。   
       【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。   
       【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。   
       【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。  
    【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有很大的作用。
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